Een fascinerende mix:

De Surinaams/Javaanse keuken

De unieke Surinaamse keuken kenmerkt zich vooral door een enorme variëteit, veroorzaakt door de vele keukens die hun invloeden uitoefenen. Gezien de Surinaamse bevolking eveneens afkomstig is uit een groot aantal landen is dit een logisch gevolg.

Keukens met een belangrijke invloed op de Surinaamse gerechten zijn de Hindoestaanse (India), de Creoolse (Afrika), de Javaanse (Indonesië), de Chinese, de Nederlandse, de Joodse, en de Portugese.

Veel gerechten kenmerken zich in uitvoering en smaak duidelijk als afkomstig van één van de genoemde keukens. Door de verschillende bevolkingsgroepen is men echter ook elkaars gerechten en ingrediënten gaan gebruiken en beïnvloeden waardoor weer nieuwe, ‘echt’  Surinaamse gerechten ontstonden zoals de roti, pom, snesi foroe, moksi meti en losi foroe.

De unieke Surinaamse keuken is dus met recht een ‘vermenging van culturen’ te noemen.

.......

Basis Surinaamse keuken ‘algemeen’ 

Het mocht al blijken uit bovenstaande:  de Surinaamse keuken is een attractie op zich! En het koken van Surinaamse gerechten is een ware kunst:  Surinaamse vrouwen koken op gevoel. Een recept wordt nooit van een papier of boek overgenomen, ze doen alles uit het hoofd.  Deze prijzenswaardige manier van koken wordt dan ook op die manier (door te doen!) doorgegeven van moeder op dochter èn op zoon!

.............

Wat betreft nagerechten zijn Surinamers enorme zoetekauwen;  Indonesische spekkoek is een topper, evenals diverse koeken en taarten waarin kokosprodukten als verse kokos, geraspte kokos of kokosmelk is verwerkt. 

Hier zien we meteen een mooi bruggetje naar de Javaanse keuken, want genoemde lekkernijen vinden hier over het algemeen hun oorsprong. 

Verder zijn veel gegeten gerechten van Javaanse afkomst in Suriname de bami  (die in tegenstelling tot in Nederland niet uit nestjes bestaat, maar uit gewone spaghetti), nasi, nasi goreng, saté in alle  varianten, smoor, urap-urap, diverse stoofpotten (waarvan Rendang Daging de bekendste is), Sambal Goreng boontjes, petjel (groentensalade met een pindasaus) en diverse (hartige) snacks.  

   Basis Javaanse keuken 

Ook de Indonesische keuken kent een grote verscheidenheid, zo wordt bijvoorbeeld de Sumatraanse keuken gekenmerkt door de Padang keuken met veel scherp gekruide gerechten, door de bevolking getypeerd met de term ‘pedis’. Om aan te geven waar de Javaanse keuken staat, kunnen we stellen dat deze minder ‘pedis’ is, gerechten zijn over het algemeen vaak wat zoeter van smaak.  Om deze meer zoete smaak te verkrijgen wordt in de Javaanse keuken ook meer dan elders in Indonesië gebruik gemaakt van de Javaanse bruine suiker, de Gula Djawa. 

....Drank, Surinaams/Javaans 

Behalve koffie vonden nog een aantal van origine Javaanse dranken met de komst van de contractarbeiders hun weg naar Suriname. 

Zo presenteert menig warung (Javaans stalletje aan de weg) in Suriname vol trots ‘De Tropische Verrassing’, officieel Dawet Trafasie geheten. Dawet Trafesie is een –inderdaad!- tropisch ogende rozensiroop, bereid met gecondenseerde melk, sereh en maizenasliertjes of jonge kokos. 

Gepresenteerd in een hoog (sorbet)glas met een sorbetlepel, want roeren is noodzakelijk, en een rietje is dit een ware traktatie! 

Verder kent de Surinaams/Javaanse eetcultuur het misleidend klinkende  ‘Gemberbier’......

...meer weten over de vele kookstijlen, recepturen en smaken die de Surinaams/Javaanse keuken rijk is?

Waar u dit in Eindhoven met een zeer aantrekkelijke korting optimaal kunt ervaren? Bemachtig dan vlug de volledige pagina's uit het het eerste Eten-E-Zine 'Heerlijk Betaalbaar'!

 Terug naar alle keukens